ウド

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ウコギ科・・・多年草

植え方	排水性がよく、有機質に富んだ土壌が最適です。株間５０～９０ｃｍで植え付け植えつけます。
管理	若茎に光が当たらないように、株の上にワラや落ち葉などを積　み上げると軟化栽培が出来ます。草丈は１．５～２ｍになり、晩秋には地上部は枯れてしまいます　。株分けで増やしてゆくと良い。植えつけて２～３年後から収穫が見込めるが、１本だけは収穫　せず、必ず残しておかなければ、来年は収穫できなくなる。
利用法	*５月頃の若芽を収穫し、煮物、天ぷら、生のまま酢の物、きんぴ　らにすると絶品です。