山椒

+ 山椒：さんしょう　+

ミカン科・・・落葉低木

植え方	*半日陰の湿潤な土地に植えつけます。（鉢植えの場合は、赤玉　土７に対し鹿沼土３の混合土を用いる）
管理	水分を好むので、表土が乾いたら水遣りをします。肥料は春と秋に、有機肥料を与える。
利用法	３月ごろの＜木の芽＞は3ｃｍほどになった頃が食べごろ。煮物のあしらいやお吸い物の吸い口、すり鉢ですって木の芽和　えに。生果の収穫は５月ごろで、種子が黒く変色するまでの約１０日　間の間に収穫する。漬物用の生果は、１０月ごろで、果実が赤く熟して裂け、光沢の　ある黒い種子が現れたら収穫する。