フェンネル

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セリ科・・・多年草

植え方	*４～５月ごろ、移植に弱いので、鉢や畑にじかまきします。点蒔　きで15～20cm間隔で、１カ所に４～５粒まくようにし、その上を　軽く手で押さえておきます。大きくなりますので、出来れば大き　な鉢かプランターに蒔いて下さい。
管理	本葉が３～４枚になるまでに１～２回間引き、苗が１カ所に１株になるようにします。６～８月収穫期を迎えます。花が咲く前の葉を、葉柄のつけ根　部分から刈り取ります。９～10月、種実が熟して黄緑から褐色に色づいてきたら、茎ごと　刈り取って紙袋などに入れ、風通しのよい場所で乾燥させて種　子を採ります。 12～２月そのまま越冬させます。
利用法	魚料理にあうハーブとして有名です。種子、茎のすべてを香りづ　けとして使えます。種子で作るティーは、ダイエット効果があるお茶として知られて　います。利尿作用により、体内の余分な水分の排出と便秘の解　消作用があるそうです。熱湯の中に一つまみの種子を入れて３　分ほど蒸らしてから飲みます。 *フレッシュな葉は、お酢と一緒に入れてフェンネルビネガーとし　て利用出来ます。