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セリ科・・・多年草

植え方
*4〜5月ごろ、移植に弱いので、鉢や畑にじかまきします。点蒔
 きで15〜20cm間隔で、1カ所に4〜5粒まくようにし、その上を
 軽く手で押さえておきます。大きくなりますので、出来れば大き
 な鉢かプランターに蒔いて下さい。

管理
*本葉が3〜4枚になるまでに1〜2回間引き、苗が1カ所に1株になるようにします。

*6〜8月収穫期を迎えます。花が咲く前の葉を、葉柄のつけ根
 部分から刈り取ります。

*9〜10月、種実が熟して黄緑から褐色に色づいてきたら、茎ごと
 刈り取って紙袋などに入れ、風通しのよい場所で乾燥させて種
 子を採ります。

*12〜2月そのまま越冬させます。

利用法
*魚料理にあうハーブとして有名です。種子、茎のすべてを香りづ
 けとして使えます。

*種子で作るティーは、ダイエット効果があるお茶として知られて
 います。利尿作用により、体内の余分な水分の排出と便秘の解
 消作用があるそうです。熱湯の中に一つまみの種子を入れて3
 分ほど蒸らしてから飲みます。

*フレッシュな葉は、お酢と一緒に入れてフェンネルビネガーとし
 て利用出来ます。



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